Ada banyak yang bisa dipelajari dari sekelompok orang dengan cara mereka menyatukan makanan mereka. Bahan-bahan, metode memasak, dan energi yang mereka aplikasikan untuk memberi makan diri mereka melampaui makanan, dengan keterampilan kuliner mereka yang mencerminkan keyakinan, tradisi, dan kebiasaan yang berbeda. Dengan demikian, mengalami dan bereksperimen dengan makanan tradisional lokal juga memberikan pendidikan budaya.
Makanan tradisional Ghana ditandai oleh distribusi tanaman pangan. Dengan keunggulan produk tropis seperti jagung, kacang-kacangan, millet, pisang raja dan singkong, sebagian besar kelompok etnis secara kreatif menggunakan bahan makanan ini untuk membuat hidangan lezat untuk makanan mereka. Di bawah ini adalah beberapa hidangan untuk memperkenalkan Anda pada ruang lingkup makanan lokal Ghana.
Nasi empuk
Berasal dari Senegal, Jollof adalah hidangan nasi yang disiapkan dengan saus tomat dan disajikan dengan daging atau ikan yang membangkitkan banyak debat online yang menarik. Nasi menyerap rasa berair dan berubah menjadi oranye saat memasak, dan merupakan favorit nasional yang dapat ditemukan di sebagian besar restoran atau dihidangkan oleh pedagang kaki lima dengan harga terjangkau.
Waakye
Waakye adalah makanan lain yang menunjukkan penggunaan kreatif beras oleh orang Ghana. Resepnya adalah medley kacang-kacangan dan nasi dan pada awalnya merupakan hidangan utara, tetapi sekarang dapat ditemukan hampir di mana-mana di jalan-jalan Accra. Makan Waakye akan membuka pintu ke berbagai rasa dan rasa Ghana sebagai hidangan utama disajikan dengan sisi lain seperti pisang goreng, garri (parutan singkong), spageti dan alpukat.
Banku dan nila
Ketika Anda melihat ikan dipanggang di jalan-jalan di Accra, itu kemungkinan besar adalah nila, makanan lezat di antara warga Ghana, yang membumbui kemudian memanggang ikan air tawar yang segar. Ini melengkapi banku, campuran selatan dari adonan jagung dan singkong yang difermentasi, dan lada yang sangat panas, tomat dan bawang yang dipotong dadu. Banku adalah salah satu hidangan utama dari orang-orang yang tinggal di pantai Ghana.
Merah-merah
Merah-merah adalah hidangan tradisional yang terdiri dari kacang tunggak yang direbus untuk membuat kaldu, disajikan dengan minyak kelapa sawit dan pisang goreng yang lembut. Ini adalah salah satu hidangan Ghana yang tidak menggunakan banyak bumbu karena rasa utamanya berasal dari bahan-bahan yang disajikan – juga dapat dihidangkan dengan garri untuk membuatnya lebih hangat. Merah-merah juga merupakan pilihan yang sempurna untuk vegetarian karena tidak ada produk hewani yang digunakan.
Fufu dan sup kambing ringan
Di wilayah Timur dan Ashanti di Ghana, satu hidangan yang dijamin berhasil adalah fufu dan sup ringan kambing, hidangan bangga dari Akan. Fufu adalah makanan pokok di seluruh Afrika Barat tetapi di Ghana, itu dibuat dengan menumbuk campuran singkong rebus dan pisang raja menjadi pasta lengket lembut untuk pergi bersama dengan sup tomat aromatik dan pedas. Fufu juga dapat ditemukan di Ghana Utara, meskipun dibuat dengan ubi di wilayah ini. Kegembiraan akhir pekan ini dinikmati di seluruh negeri, meskipun dengan sedikit perbedaan dibuat untuk resep inti.
Tuo Zaafi
Makanan Ghana utara didominasi oleh penggunaan biji-bijian, bumbu dan daging karena ini adalah produk makanan utama daerah tersebut. Tuo Zaafi mirip dengan banku, meskipun cukup lunak dan tidak terlalu lengket, dan dibuat dengan memasak adonan jagung dan menambahkan sedikit singkong. Yang membedakan Tuo Zaafi dan membuatnya menjadi makanan populer di seluruh negeri adalah ramuan bergizi dan langka yang digunakan dalam membuat sup yang menyertainya, termasuk dawadawa dan daun ayoyo.
Kenkey dan ikan goreng
Kenkey adalah bahan pokok lain berbasis jagung yang mirip dengan banku, yang dibuat dengan mencetak adonan jagung yang difermentasi menjadi bola-bola dan membungkusnya di sekitar pengeringan daun jagung, yang kemudian direbus. Makanan disajikan dengan saus lada, kepiting goreng, gurita atau ikan dan merupakan kelezatan dari orang-orang Accran.
Kelewele
Tidak ada daftar makanan tradisional Ghana yang lengkap tanpa lauk gurih ini. Kelewele adalah favorit instan di antara siapa saja yang mencobanya, bahkan mereka yang bukan penggemar berat makanan pedas. Biasanya dijual sebagai makanan ringan atau lauk di seluruh Accra, itu dibuat dengan menggoreng pisang raja lembut yang telah direndam dalam campuran paprika, jahe dan bawang putih. Aromanya renyah dan kuat, sedangkan pisang raja yang menyenangkan menambah sedikit rasa asam.
Omo tuo
Omo Tuo (atau nasi) adalah makanan tradisional Ghana lainnya yang menunjukkan bagaimana penduduk sering menemukan kembali berbagai cara makan nasi. Ini terdiri dari butiran rebus lunak yang dibentuk menjadi bola dan disajikan dengan berbagai sup, dan membuat iringan yang hebat untuk banyak hidangan seperti fufu.
Ubi rebus atau pisang raja dengan rebusan Kontomire
Salah satu fitur yang ada dalam makanan lokal Ghana adalah penggunaan berbagai sayuran daun dan rempah-rempah lokal. Rebusan Kontomire yang sangat bergizi terbuat dari daun cocoyam rebus, ikan asin, dan telur rebus, dan cocok dengan ubi rebus, pisang raja, dan alpukat.
