Di Masyarakat Mesir dan Timur Tengah, ada hidangan pendamping yang sangat populer, yaitu Goulash. Goulash adalah pie daging yang dibungkus dengan adonan phyllo, adonan pastry berupa lembaran-lembaran tipis.
Disukai karena Cita Rasanya
Goulash banyak disukai karena memiliki perpaduan antara daging berbumbu yang gurih, yang ada di dalam lapisan phyllo dough yang gurih, garing namun tetap lembut. Goulash hampir selalu ada di setiap acara jamuan, buka puasa saat Ramadhan, hidangan hari Raya, bahkan perayaan ulang tahun.
Selain orang dewasa, Goulash juga disukai oleh anak-anak. Orang tua banyak yang membuat Goulash dengan tambahan sayur di dalam daging cincangnya. Rasa Goulash yang sederhana dan gurih memang cocok dengan lidah anak-anak.
Hidangkan untuk Keluarga
Goulash ini memang cocok dihidangkan untuk dinikmati bersama-sama. Kita juga bisa, lho, menghidangkan Goulash Mesir ini jika banyak tamu yang berkunjung ke rumah. Misalnya dalam acara arisan keluarga, silaturahmi keluarga, dan hidangan hari Raya.
Bahan untuk Membuat Goulash
Cara membuat Goulash juga cukup mudah, lho. Untuk membuat Goulash, bahan yang dibutuhkan adalah :
– 0,5 kg daging sapi cincang
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1 bombay berukuran sedang yang sudah dicincang
– Garam dan merica
– 1 pak pastry phyllo
– 1/4 cangkir mentega yang sudah dilelehkan
– 1 cangkir susu
– 1 butir telur berukuran besar.
Cara Membuat yang Cukup Sederhana
Langkah pertama untuk membuat Goulash Mesir yaitu dengan membuat isian dagingnya. Panaskan pan, lalu masukkan minyak zaitun dan bawang bombay cincang. Tumis bawang bombay hingga lembut dan beraroma wangi.
Masukkan daging cincang, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk-aduk dan masak hingga daging matang merata. Matikan api, dan sisihkan isian daging ini.
Dalam loyang, oleskan mentega secara merata untuk mencegah hidangan lengket. Ambil 2 hingga 3 lembar phyllo pastry. Letakkan 2-3 lembar untuk lapisan pertama dalam loyang, lalu oleskan dengan mentega. Lanjutkan hingga seluruh bagian loyang tertutup adonan phyllo pastry, dan hampir setengah bungkus phyllo pastry terpakai.
Masukkan isian daging cincang yang telah masak, lalu ratakan di atas lapisan phyllo pastry yang telah ditata. Setelah rata, atur lagi 2-3 phyllo pastry, sambil diselingi dengan olesan mentega.
Setelah loyang penuh, potong-potong lapisan pastry tersebut menjadi kotak-kotak. Ukuran potongan bisa disesuaikan dengan selera.
Di tempat terpisah, kocok telur dengan susu, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tuang kocokan telur ke dalam adonan pastry yang telah dipotong dalam loyang. Dengan perlahan, gerak-gerakkan loyang agar cairan susu dan telur bisa merata di dalam loyang.
Panggang adonan dalam oven hingga 20-30 menit. Angkat ketika kulit pastry berwarna kecoklatan. Dinginkan sebentar, lalu hidangkan hangat-hangat.
