Sfeeha merupakan hidangan appetizer dari Timur Tengah. Sfeeha adalah pie yang diisi dengan daging domba cincang dan kacang pinus. Adonan tipis yang digunakan terbuat dari tepung dan minyak zaitun. Adonan ini tidak menutupi seluruh isian daging cincang. Ada bagian tengah yang dibiarkan terbuka untuk memperlihatkan isian daging cincang dan kacang pinusnya.
Ada beragam Sfeeha yang yang biasa dibuat oleh warga Timur Tengah. Biasanya, Sfeeha dibuat dengan ukuran kecil dan imut, sehingga bisa dilahap sekali makan. Ada juga Sfeeha yang dibuat dengan ukuran besar seperti pizza. Namun semua jenisnya memiliki isian yang sama, yaitu daging cincang berbumbu dan sayur-sayuran.
Adonan kulit yang dibuat biasanya diolah dengan menggunakan banyak minyak zaitun. Minyak zaitun yang digunakan bisa membuat adonan menjadi lebih mudah dibentuk. Agar tekstur kulit saat matang menjadi lebih enak, adonan harus elastis, namun sedikit keras saat digulung.
Untuk membuat adonan kulit Sfeeha, bahan yang dibutuhkan adalah
- 1 cangkir tepung terigu all purpose
- 1 cangkir tepung terigu self raising
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2/3 cangkir air.
Untuk membuat isian Sfeeha, dibutuhkan
- 1/2 kg daging cincang
- 1/2 bawang bombay yang dicincang
- 1 buah tomat yang dicincang
- 1 buah bawang putih dicincang
- 0,5 cangkir kacang pinus yang telah matang
- ¼ sendok teh jintan bubuk
- ¼ sendok teh cengkeh bubuk
- ¼ sendok teh kapulaga bubuk
- ¼ sendok teh ketumbar bubuk
- ¼ sendok teh pala bubuk
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh allspice
- ¼ sendok teh Rosemary.
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- ½ buah lemon yang diperas airnya.
Sfeeha biasa dinikmati dengan saus yoghurt. Untuk membuat saus yogurtnya, kita harus mencampurkan bahan-bahan di bawah ini.
- 1 cangkir yoghurt
- 1 buah timun yang telah diiris tipis kecil-kecil
- 1 buah bawang putih dicincang
- 1 buah lemon yang diperas airnya
- Segenggam daun mint segar yang dicincang tipis
- gula dan garam secukupnya.
Untuk membuat adonannya, pertama-tama kita harus mencampurkan bahan-bahan yang kering. Setelah itu, tambahkan minyak zaitun dan air. Aduk dan uleni adonannya hingga lembut dan elastis. Setelah itu, letakkan dalam baskom dan tutupi selama 30 menit.
Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi seukuran bola pingpong. Giling adonan hingga tipis.
Untuk membuat isian, kita hanya perlu mencampurkan semua adonan ke dalam mangkok. Setelah itu, letakkan isian daging di bagian tengah adonan yang telah ditipiskan. Cubit di keempat sisinya, hingga menutup di keempat sudut. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
Setelah itu, letakkan adonan yang telah diberi isian ke dalam loyang dan panggang selama 20 menit. Panggang hingga daging matang dan adonan berwarna coklat keemasan. Saat matang, hidangkan Sfeeha dengan saus yoghurt.
