Kuliner Turki sudah banyak dikenal dengan kelezatannya. Mulai dari kebab hingga baklava, makanan tradisional Turki tidak pernah gagal memanjakan lidah para wisatawan. Salah satu hidangan Turki yang wajib dicoba adalah Pide.
Pide adalah salah satu kuliner Turki yang terkenal. Hidangan ini berasal dari Giresun, sebuah daerah di wilayah Pesisir Laut Hitam.
Mirip Pizza, Namun dengan Ujung Runcing
Pide hampir mirip dengan pizza, namun adonan kulitnya relatif lebih tipis. Adonan dasar untuk rotinya terbuat dari tepung, garam, air, minyak zaitun, dan ragi yang disebut maya. Adonan roti ini kemudian dibentuk memanjang, tidak seperti pizza. Jika pizza tampak bulat saat matang, Bentuk pide memanjang dengan sudut runcing di kedua ujungnya.
Dimasak dengan Beragam Topping
Pide dipanggang dengan beragam topping. Mulai dari daging cincang, sayuran, atau keju. Sebutan untuk topping ini adalah kaşar peyniri, köy Peyniri (keju), maydanoz (parsley), kuşbaşılı (daging cincang yang ditumis dengan tomat dan paprika), dan kıymalı (daging cincang).
Comfort Food yang Dinikmati Akhir Pekan
Orang-orang di wilayang Laut Hitam Turki biasa menikmati Pide sebagai menu tradisional di hari minggu. Para ibu biasanya memasak Pide untuk keluarga untuk dinikmati bersama. Selain disajikan sebagai makanan rumahan, pide juga banyak dijual. Kedai yang menjual Pide disebut dengan Pideci.
Ada Varian Lain, Kapali
Selain menjual Pide, kedai Pide (Pideci) juga menjual Kapali. Kapali adalah hidangan Turki mirip Pide, namun adonan kulitnya menutupi seluruh isian. Jika Pide memiliki tekstur kulit yang lebih tipis dan garing, maka Kapali memiliki tekstur kulit yang tipis dan lebih lembut. Cara masaknya memang akan menentukan tekstur adonan dasar.
Tambahkan Topping Telur Agar Lebih Nikmat
Para penggemar Pide biasa meminta tambahan topping saat menikmatinya. Mereka akan meminta tambahan telur sebagai topping. Telur akan dipecahkan di atas Pide segera setalah Pide matang dan diangkat dari oven.
Panas dari Pide yang baru matang membuat telur yang ada di atasnya matang, dan menghasilkan tekstur telur yang masih lembut dan tidak overcooked.
Telur di atas pide ini akan digunakan sebagai cocolan untuk bagian kulit yang lebih garing. Rasa Pide menjadi lebih creamy dengan saus kuning telurnya.
Dihidangankan di Papan Kayu
Salah satu ciri khas Pide yang dijual di Pideci adalah cara menghidangkannya. Penjual akan menghidangkan Pide di atas papan kayu. Setelah itu, pembeli akan menikmatinya dengan taburan bubuk cabai, dengan ditemani segelas Ayran. Ayran adalah minuman tradisional Turki yang terbuat dari yoghurt.
Tempat Terbaik Menikmati Pide
Salah satu tempat terbaik untuk menikmati Pide adalah di tempat asalnya, Giresun. Cara menyajikan Pide di sini lebih otentik dan terasa nuansa tradisional Turki. Namun jika kamu ingin menikmati Pide di Istanbul, datang saja ke Nelipide yang ada di Bağdat Caddesi (Jalan Bağdat) atau Piddes di Bebek.
Ada juga Pide yang dijual dalam bentuk beku, lho. Biasanya, Pide beku banyak dijual di supermarket. Tapi jelas lebih enak menikmati pide yang baru dipanggang di oven.
Tertarik mencicipi Pide?
