Festival unik Diselenggarakan di Provinsi Samsun, Turki. Di provinsi yang terletak di wilayah Laut Hitam ini, warga Turki bisa ikut serta dalam festival yang menyajikan makanan rumahan yang terbuat dari 96 jenis tanaman yang ada di Turki.
Festival bertajuk The Herbal Foods Festival ini dilaksanakan oleh Samsun Tourism Professional Foundation. Hidangan yang ada di festival ini juga menyajikan hidangan istimewa yang dibuat dari sekelompok juru masak atau chef dengan menggunakan 55 jenis tanaman.
Beragam Tumbuhan di Wilayah Laut Hitam
Gubernur Samsun, Osman Kaymak, menjelaskan bahwa wilayah Laut Hitam memiliki beragam hidangan yang terbuat dari tumbuhan. Ia menuturkan bahwa ada sekitar 1.878 jenis tanaman yang bisa dikonsumsi tumbuh di Samsun. Ia mengungkapkan bahwa kota tersebut memang harus memaksimalkan potensi dari kekayaan alam tersebut.
Kaymak menyebutkan bahwa akhir-akhir ini, masyarakat semakin terbiasa dengan makanan kemasan dan makanan yang diawetkan. Karena itu ia ingin mendorong masyarakat agar semakin menyukai makanan yang lebih alami.
Puluhan Ribu Tumbuhan Tumbuh di Turki
Letak geografis Turki, serta iklim yang ada di sana, memungkinkan lebih dari 10.000 spesies tanaman tumbuh baik. Sepertinganya merupakan tumbuhan endemic yang hanya bisa tumbuh di sana. Kebanyakan tanaman tersebut bisa dikonsumsi, dan memiliki manfaat kesehatan sebagai pengobatan tradisional.
Di samping itu, peradaban Anatolia memang mewariskan pengetahuan tradisional yang kaya tentang bagaimana cara menggunakan tanaman sebagai makanan dan obat di era Paleolithic. Tradisi untuk mengumpulkan tanaman liar untuk dikonsumsi menjadi bagian dari kekayaan kuliner di Turki.
Banyak Kita Jumpai di Pasar Tradisional di Turki
Beragam kuliner Turki juga banyak menggunakan tanaman sebagai bahan utamanya, seperti daun Semizotu, yang biasa dihidangkan dalam mezze dan dinikmati bersama yoghurt atau disajikan sebagai salad deniz börülcesi. Salad tersebut diolah dengan cara direbus sebentar, lalu dibersihkan dari bagian yang tidak bisa dimakan, kemudian diolah dengan minyak zaitun, lemon, dan bawang putih.
Ada juga asparagus liar, atau oleh warga lokal disebut dengan nama tilkişen. Tumbuhan ini banyak dijual di pasar tradisional lokal. Harganya lebih mahal dibanding yang lainnya, karena lebih sulit untuk mengumpulkannya. Biasanya, tumbuhan ini diolah dengan cara ditumis atau dimasak dengan telur. Ada lagi daun mirip bayam yang disebut ebegumeci, yang diolah dengan cara ditumis bersama bawang bombay, daging domba, dan tomat.
Selain tanaman yang diolah sebagai hidangan utama, ada tanaman yang digunakan sebagai bumbu, seperti körmen, sejenis bawang putih liar yang digunakan untuk membumbui börek atau pastry dan roti. Su kazayağı, sejenis seledri liar yang biasa ditumis atau dimasak dengan gandum, telur, dan daging. Atau daun sirken yang banyak digunakan untuk membumbui pastry, daging, dan telur, namun juga dipercaya bisa membersihkan darah dan mengatasi cacingan.
