Umroh.com – Siapa si yang tak kenal dengan tempe mendoan ? gorengan yang satu ini gampang banget kita jumpai diberbagai pedagang kaki lima setiap sudut kota. Rasanya yang gurih dan khas membuat tempe ini nikmat jika di santap bersamaan dengan kecap dan irisan cabai rawit ataupun dijadikan teman makan bersama dengan nasi hangat.
Meskipun tempe mendoan bisa kita jumpai dan nikmati dimana saja, ternyata banyak juga lho dari masyarakat Indonesia yang tidak tahu darimana tempe mendoan berasal dan kenapa bisa disebut dengan nama tempe mendoan ?. Nah, supaya tidak penasaran simak jawabannya untuk Anda.
Asal Usul Tempe Mendoan
Tempe mendoan adalah tempe goreng. Tempe yang digunakan adalah tempe khas Banyumas, bentuknya tipis, kemudian diberi tepung dan bumbu, kemudian digoreng setengah matang atau mendo, lalu dihidangkan. Tempe mendoan memiliki cita rasa yang gurih karena berbagai bumbu yang menjadi bahan bakunya. Mendoan adalah makanan khas yang hanya ada di daerah Jawa Ngapak, yakni wilayah Kebumen, Banyumas, Cilacap dan Purbalingga.
Tidak seperti gorengan umumnya, tempe mendoan memiliki tekstur yang lembek. Mendo adalah nama untuk merujuk tempe yang setengah matang. Orang akrab menyebutnya dengan mendoan. Selain cara menggorengnya yang hanya sampai setengah matang, lembeknya tempe mendoan juga dipengaruhi oleh tempenya. Perlu diingat tempe ini hanya bisa dibungkus oleh daun pisang. Lembaran tempe akan dicelupkan ke adonan dan diberi bumbu antara lain garam, bawang, dan ketumbar. Tempe Mendoan ini sangat mudah kita temukan di Banyumas, khusus kota Purwokerto sebagai daerah asal tempe medoan tersebut. Disana banyak warung tradisional yang menyediakan Tempe Mendoan ini. Bagi anda yang berkunjung ke Banyumas, Jawa tengah, maka kurang lengkap bila belum menikmati jajanan khas Banyumas ini. Meski makanan khas Banyumas saat ini tempe mendoan sudah mulai banyak dijumpai di kota-kota lain dengan variasi rasa yang berbeda-beda.
Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas
Nah bagi yang penasaran akan tempe mendoan, tak usah jauh jauh ke Banyumas. Anda bisa membuatnya sendiri dirumah. Kalau tidak ada tempe khusus mendoan yang tipis, Anda bisa mengganti dengan tempe papan tebal yang di iris-iris tipis. Akan lebih baik jika tempe mendoan dibuat dari tempe khusus khas Banyumas supaya menghasilkan rasa yang sempurna.
Cara membuat gorengan mendoan tentu sangatlah mudah dan praktis. Karena tak ada trik dan alat khusus untuk membuatnya, jadi semua orang bisa mempratekkan sendiri di rumah. Yuk simak bahan – bahan serta ara membuatnya
Bahan-bahan :
- Tepung beras / maizena 1 sendok makan (Agar hasil tempe mendoannya lebih renyah )
- Tepung terigu 250 gram ( Untuk tepungnya gunakan tepung berprotein sedang saja jangan protein tinggi nanti alot. )
- Air 400 mili liter
- Tempe mendoan purwokerto 10 buah (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
- Daun Bawang 2 batang (iris halus)
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Halus Mendoan (Haluskan) :
- Kencur 1 cm (Resep tempe mendoan asli banyumas memang menggunakan kencur. Namun jika tidak mau menggunakannya, penggunaan kencur bisa di skip atau bisa diganti dengan sedikit kunir jika ingin mendoan yang sedikit berwarna kekuningan. )
- Bawang putih 2 siung
- Ketumbar 3/4 sendok teh
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
- Garam secukupnya
Cara Membuat Mendoan :
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.
- Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.
- Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo / setengah kering, tak perlu sampai kering.
- Angkat dan tiriskan sejenak.
Tempe Mendoan ini biasanya di sajikan selagi hangat, karena bila sudah dingin Tempe Mendoan ini cenderung layu sehingga cita rasanya tentu akan berbeda. Untuk menikmatinya Anda bisa menyantapnya bersama dengan sambal kecap atau di santap dengan cabe rawit. Tempe Mendoan ini bisa dijadikan lauk untuk makan atau di jadikan makanan ringan untuk menemani bersantai bersama teman atau keluarga. Selamat mencoba.
