Kuliner Lebanon memang tidak ada habisnya. Negara ini memang memiliki keragaman hidangan Timur Tengah yang membuat siapapun tergoda. Salah satu hidangan Lebanon yang terkenal adalah bawang bombay berisi. Hidangan ini tidak memiliki nama yang pasti, namun banyak warga Lebanon yang menikmatinya.
Banyak Warga Lebanon Memperkenalkan kepada Kerabat di Luar Negeri
Kelezatan makanan ini membuat warga Lebanon sendiri memperkenalkannya kepada dunia. Warga Lebanon yang menetap di luar negeri banyak yang menghidangkan bawang bombay berisi ini kepada rekan-rekannya. Inilah yang akhirnya banyak orang menyukai hidangan tersebut.
Terbuat dari Bawang Bombay yang Diisi dengan Daging dan Beras
Bawang bombay sendiri merupakan salah satu bahan masakan yang penting. Bawang yang umumnya berwarna putih dan berukuran besar ini memiliki aroma khas yang wangi, serta rasa yang manis. Apalagi ketika dimasak atau dipanggang, bawang bombay akan terkaramelisasi dan berwarna cokelat menggoda.
Cita rasa bawang bombay yang menggoda itu kemudian dipadukan dengan bahan yang dijadikan isian. Biasanya, bahan yang diisikan adalah daging domba dan nasi. Daging domba terlebih dulu dibulat-bulatkan bersama beragam bumbu dan beras, kemudian dimasukan dalam bawang bombay yang bagian tengahnya sudah diambil. Bawang bombay berisi ini kemudian dipanggang hingga matang. Bisa dibayangkan bagaimana gurih dan wanginya hidangan ini, bukan?
Proses Membuat Bawang Bombay Berisi
Untuk membuatnya, pertama-tama beras akan direndam dalam air. Tujuannya adalah agar nasi menyerap cairan sehingga lebih mudah lunak saat digulung dengan daging.
Cara untuk membuat selimut bawang bombay adalah dengan memotong bagian bawah dan bagian atasnya. Setelah bagian atas dan bawah bersih, buatlah potongan ke arah bagian tengah bawang bombay, namun usahakan tidak sampai putus.
Letakkan bawang bombay yang sudah terbelah itu ke dalam panci, lalu direbus hingga lunak. Bawang bombay yang sudah lunak akan lebih mudah untuk dilepas lapisan-lapisannya.
Setelah bawang bombay matang, angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. Setelah dingin, lepaskan lapisan-lapisan bawang bombay.
Bumbui daging giling dengan kayu manis bubuk, jintan bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Lalu masukkan nasi yang telah sedikit lunak. Bentuk bola-bola untuk dijadikan sebagai isian bawang bombay.
Isi lapisan-lapisan bawang bombay itu dengan isian daging. Bungkus dengan bawang bombay, namun jangan terlalu rapat. Pastikan ada ruang tersedia untuk nasi yang akan matang ketika dipanggang.
Di pan terpisah, panaskan minyak, lalu letakkan bawang bombay berisi dengan menghadap ke bawang. Atur agar seluruh pan penuh dengan bawang bombay berisi tersebut. Masak di atas kompor selama 2 hingga 3 menit, Lalu masukkan air kaldu, dan pasta tomat. Masak perlahan dengan api kecil. Balik satu persatu bawang bombay berisi tersebut saat bagian bawang sudah matang. Masak hingga seluruh permukaan bawang bombay matang dan berwarna kecoklatan.
Saat matang, sajikan bawang bombay berisi ini dengan taburan parsley.
