Gözleme adalah hidangan roti pipih ala Anatolian dengan isian yang gurih. Gözleme ini sangat cocok jika kamu ingin menikmati camilan yang mengenyangkan. Dahulu, Gözleme dijuluki sebagai ‘makanan desa’ oleh warga Turki. Tidak banyak restoran yang menyajikan Gözleme dalam daftar menu mereka. Akan tetapi, kini Gözleme banyak dijual di Turki. Kita bisa menemukannya dijajakan sebagai street food, bahkan di restoran-restoran. Kulit Gözleme dibuat dari adonan dasar pastry. Bahannya adalah tepung terigu dan air. Ada juga yang membuat Gözleme dengan menambahkan ragi atau telur. Adonan kemudian diuleni hingga kalis, lalu penjual akan mengambil sedikit (seukuran bola golf) untuk dipipihkan dan dimasak. Saat membeli Gözleme di pinggir jalanan Turki, kita bisa melihat proses pembuatannya. Kita bisa melihat pedagang memipihkan adonan di atas papan kayu, dengan bantuan tongkat yang panjang. Tongkat panjang yang digunakan untuk menggiling adonan ini dinamakan Oklava. Dibutuhkan keahlian khusus untuk menggunakan Oklava ini, lho. Jika bukan ahlinya, akan terasa sulit…
