Kubbat Potato Chap adalah hidangan appetizer dari Irak. Makanan ini berupa adonan kentang bulat yang digoreng dan diberi isi daging cincang di dalamnya. Kubbat sendiri artinya adalah mengisi makanan dengan makanan. Cara memasak seperti ini telah dilakukan oleh warga Irak sejak dahulu. Bahkan teknik memasak seperti itu konon telah dikembangkan sejak zaman Babylonia. Cara memasak Kubbat bisa dilihat dalam resep pai burung yang dikembangkan oleh orang-orang Babilonia. Saat itu, cara membuat Kubbat adalah dengan menutup burung yang sudah matang dengan saus putih, di antara dua lapis adonan yang telah dibumbui. Detail resep masakan ini bisa dilihat dalam plakat kuliner Babilonia yang ditulis dalam huruf kuno zaman Akkadia. Diperkirakan plakat ini sudah ada sejak sekitar 1700 SM. Sekilas, hidangan ini mirip dengan kroket kentang di Indonesia. Bedanya, Kubbat Potato Chap menggunakan bumbu baharat, sehingga memiliki aroma rempah yang wangi. Bumbu baharat adalah campuran rempah-rempah yang banyak digunakan oleh masyarakat Irak. Bumbu…
