Matfoul adalah couscous ala Palestina. Couscous sendiri merupakan makanan pokok mirip pasta, yang terbuat dari beras atau semolina. Bentuk couscous seperti butiran-butiran bola yang kecil. Jika couscous lebih populer di Eropa dan Amerika, makanan pokok ini dikenal dengan nama matfoul di Timur Tengah. Dibawa oleh Imiran Maroko Konon, couscous berasal dari Maroko dan dibawa oleh imigran Maroko yang menuju ke Palestina. Di Palestina inilah nama couscous berubah menjadi matfoul. Sekilas, matfoul dan couscous tampak sama. Akan tetapi, jika melihat bahan-bahan dan bentuknya, matfoul memiliki perbedaan dengan couscous. Digulung dan Diputar Matfoul sendiri berasal dari bahasa Arab “fa-ta-la”, yang artinya menggulung dan memutar. Kata ini menggambarkan cara untuk membuat matfoul. Matfoul dibuat dengan menggulung bulgur dan tepung gandum memakai tangan. Matfoul Handmade Walaupun kita bisa membeli matfoul siap konsumsi di pasar atau supermarket Timur Tengah, Matfoul ala Palestina masih banyak yang dibuat dengan tangan. Mereka yang ahli membuatnya adalah para nenek…
