Fatteh adalah hidangan khas Timur Tengah yang menggunakan roti yang dipanggang garing sebagai bahan utamanya. Fatteh biasanya disajikan bersama saus yoghurt dan tahini. Perpaduan tekstur antara roti yang garing dan saus yang lembut membuat Fatteh menjadi hidangan TImur Tengah favorit.
Chicken Fatteh, Salah Satu yang Paling Populer
Ada banyak jenis Fatteh, mulai dari Fatteh terong hingga Fatteh ayam. Salah satu yang paling populer adalah Fatteh ayam. Hidangan ini berupa tumpukan roti yang telah dibakar kering dan dipotong-potong. Potongan-potongan roti tersebut lalu disiram dengan saus yoghurt dan ayam yang berbumbu.
Chicken Fateh ini adalah hidangan yang sangat populer di Lebanon. Biasanya Chicken Fatteh disajikan secara kaserol, sehingga bisa dinikmati oleh banyak orang.
Awalnya hidangan ini dimaksudkan untuk mengolah roti pita yang sisa di hari sebelumnya. Akan tetapi, Fatteh kemudian menjadi hidangan favorit bagi warga Lebanon.
Yuk, Buat Chicken Fatteh
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Chicken Fatteh terbagi menjadi beberapa bagian.
- Untuk dasaran Fatteh, diperlukan
- 1 buah roti pita dengan lembaran besar.
- Untuk membuat ayam
- 1 kg ayam
- 6 cangkir air atau 1500 ml
- 1 buah bawang bombay yang dipotong dadu
- kaldu ayam secukupnya
- 1 batang kayu manis.
- Untuk membuat nasi berbumbu
- 2 sendok makan minyak sayur
- 250 gram daging cincang
- 0,5 sendok teh Kayu Manis bubuk
- 0,5 sendok teh bubuk cabai
- 0,5 sendok teh Kapulaga bubuk
- 1,5 cangkir beras basmati.
- Untuk membuat saus yoghurt, campurkan bahan-bahan di bawah ini :
- 2 cangkir yogurt atau 500gram yogurt plain
- 4 siung bawang putih yang telah di memarkan dan di cincang halus
- 2 sendok makan saus tahini.
Untuk garnish, gunakan 2 sendok makan kacang pinus, 2 sendok makan kacang pistachio, 2 sendok makan kacang almond disangrai dan 1 sendok makan parsley segar.
Cara membuatnya adalah dengan memanggang roti hingga kering, lalu potong-potong kecil dan diratakan pada piring saji.
Untuk membuat ayamnya, didihkan air dan ayam di panci. Singkirkan buih buih yang muncul di atasnya. Tambahkan bawang bombay, kaldu bubuk, dan kayu manis, lalu masak perlahan selama 50 menit hingga ayam matang. Setelah matang, angkat ayam, lalu pisahkan daging dan tulangnya. Sisihkan kaldu ayam yang telah matang untuk memasak nasinya.
Di tempat terpisah, panaskan minyak, lalu masukkan daging ayam yang telah dipisah dari tulangnya. Masukkan bumbu-bumbu, lalu tumis hingga daging menjadi keemasan. masukkan beras, lalu tambahkan 2 seperempat cangkir atau 560 ml kaldu ayam. Aduk rata, lalu masak perlahan selama 20 menit atau hingga nasi matang.
Di piring saji, ratakan roti yang telah kering, lalu letakkan nasi di atasnya. Tuangkan saus yoghurt di atas nasi, lalu taburkan potongan daging ayam. Hias bagian atasnya dengan garnish dari kacang dan parsley. Chicken Fatteh, siap dinikmati. Selamat mencoba!
