Siapa yang tak kenal dengan gulai? Masakan khas Indonesia ini hampir digemari oleh seluruh masyarakat Indonesia.
Berbahan dasar daging ayam, sapi, ikan, jeroan maupun kambing yang dibumbui dengan rempah khas bercita rasa gurih. Membuat gulai selalu diminati dan dicari saat sedang berkuliner. Masakan yang berciri khas memiliki warna kuning ini sering dianggap sebagai kari ala Indonesia.
Baca juga: Kuliner yang Wajib Anda Coba saat di Jakarta
Wajib Anda ketahui bahwa masakan gulai sendiri berasal dari sumatra dan jawa serta semenanjung malaya yang merupakan hasil pengaruh dan penerapan segi memasak dari negeri India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari. Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalam masakan minangkabau. Kuah gulai biasanya lebih kental dalam hidangan minangkabau, melayu dan aceh. Sedangkan di jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas – panas berisi daging atau jeroan kambing.
Bagi Anda yang memiliki riwayat darah rendah, Anda bisa sesekali mencoba makan daging kambing namun tetap tidak berlebihan. Kandungan kalori, lemak, dan protein yang cukup tinggi, tentunya bisa menjaga tubuh agar tetap fit.
Baca juga: Sambil Menunggu Makanan Datang, Yuk Tambah Pahala Anda dengan Melakukan Hal Ini
Dari pantauan umroh.com, cara memasak gulai kambing sebenarnya tidaklah sulit. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bahan saja untuk di olah kedalam masakan gulai.
Tips Mengolah Gulai Kambing
1. Gulai kambing spesial
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai kambing spesial yaitu:
- iga kambing
- daging kambing
- jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati)
- santan kental
- santan encer
- cabai rawit merah
- kayu manis
- cengkeh
- bunga lawang atau pekak
- serai, memarkan
- lengkuas, memarkan
- daun jeruk
- daun salam
- teh garam
- makan gula
Bumbu halus:
- bawang merah
- bawang putih
- kemiri, sangrai
- kunyit, bakar
- kapulaga
- ketumbar halus
- jinten halus
- jahe
Cara membuat gulai kambing spesial cukup mudah pertama Anda potong daging dan jeroan kambing. Rebus santan encer dalam panci dan masukan tulang iga, jeroan lalu aduk rata. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga daging empuk. Selanjutnya Anda tumis bumbu halus dan masukan bersama dengan rebusan daging ditambah bumbu penyedap lainnya. Tambahkan santan kental dan cabai rawit lalu masak hingga matang.
Baca juga: 12 Kuliner Kesukaan Rasulullah SAW
2. Gulai kambing khas Minagkabau, Melayu, dan Aceh
Bahan – bahan:
- Daging kambing yang sudah di potong
- Cengkeh
- Kayu manis
- Kapulaga
- Asam kandis
- Serai dan salam
- Daun jeruk
- Lengkuas dan jahe
- Kecap manis
- Garam, merica, gula pasir
- Santan dan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- Cabai merah besar
- Cabai merah kriting
- Bawan merah dan putih
- Ketumbar dan pala
- Jintan
- Kunyit dan kemiri
Cara memasak langkah pertama ialah panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan masukan bumbu rempah lainnya. Tambahkan daging kambing aduk sampai berubah warna. Masukan santan aduk rata dan tambahkan kecap manis garam dan merica. Masak diatas api kecil sampai kental.
3. Gulai kambing khas Jawa
Bahan-bahan:
- sendok makan minyak
- daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
- liter santan kental
- butir kapulaga
- butir cengkeh
- sentimeter lengkuas atau laos
- sentimeter kayu manis
- batang serai yang dimemarkan
- sendok makan bawang goreng
- lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- siung bawah putih
- butir bawang merah sedang
- sentimeter jahe
- butir kemiri, sangrai
- kunci
- kunyit
- ketumbar
- teh jinten
- Garam secukupnya
- biji pala
Cara membuat nya pertama Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk. Tumis bumbu halus bersama dengan rempah-rempah hingga aromanya harum. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali. Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.
Itulah beberapa resep gulai kambing yang bisa Anda praktikan dirumah untuk dijadikan teman makan Anda bersama dengan keluarga tercinta. Untuk yang mempunyai kolestrol tinggi, ingat ya jangan makan terlalu banyak, karena daging kambing juga mengandung kolesterol yang cukup tinggi Selamat berkreasi!
