Dalam bahasa Indonesia, Hashweh artinya mengisi atau diisi. Hidangan Hashweh adalah hidangan klasik dari daerah Syam. Hashweh berupa nasi yang dimasak dengan daging cincang dan dibumbui dengan rempah-rempah bercita rasa manis.
Hidangan Khas dari daerah Syam
Hidangan khas Timur Tengah ini sangat populer di negara-negara daerah Syam. Wilayah Syam meliputi Lebanon, Suriah, Yordania, Israel, Palestina. Hashweh cukup praktis untuk dibuat. Jadi kita bisa menikmati makanan yang sedap tanpa harus menunggu lama.
Mirip dengan Nasi Goreng
Proses membuat Hashweh mirip dengan cara membuat nasi goreng. Diawali dengan menumis bawang bombay dan rempah-rempah, lalu daging cincang dimasukkan untuk kemudian ditambahkan nasi.
Cara memasak seperti itu dipercaya bisa membuat nasi yang dimasukkan ke dalam Hashweh menjadi lebih gurih. Daging domba, yang biasa dipakai dalam Hashweh, akan mengeluarkan sari-sari daging yang gurih. Jadi saat dimasak bersama bawang dan rempah-rempah, sari-sari daging inilah yang kemudian menyerap ke dalam nasi. Cita rasa nasi menjadi sangat sedap dan gurih.
Trik Memasak Agar Lebih Sedap
Sayangnya, proses memasak tersebut juga membuat potongan-potongan daging menjadi tidak ada rasanya. Selain itu, karena terlalu lama dimasak dalam pan, daging menjadi overcook dan lebih keras.
Trik untuk membuat Hashweh lebih sedap, dengan cita rasa daging yang lebih terjaga, adalah dengan memasak daging dan nasi di tempat terpisah. Dengan begitu, nasi tetap memiliki rasa gurih yang diperoleh dari bawang dan rempah-rempah, namun daging yang dimasukkan juga tetap memiliki cita rasa gurih yang khas.
Tumisan bawang bombay dan rempah-rempah, seperti kayu manis, pala, dan bubuk allspice, akan memberikan cita rasa dan aroma yang gurih pada nasi. Rempah-rempah yang dimasukkan juga akan membuat daging domba menjadi lebih wangi dan tidak tercium bau anyir.
Agar nasi memiliki rasa gurih khas daging, kita bisa memasak nasi dengan menggunakan kaldu ayam. Dengan begitu ciri khas Hashweh, yang berupa nasi bercita rasa gurih dari daging, akan tetap terjaga.
Daging, yang telah matang sebelumnya, dimasukkan setelah nasi tercampur dengan bawang bombay dan rempah-rempah yang ditumis. Setelah diaduk rata, biasanya akan ditambahkan kacang pinus yang telah disangrai atau digoreng sebelumnya.
Setelah matang, Hashweh biasanya akan dinikmati bersama dengan tabbouleh, salad yang terbuat dari parsley dan gandum bulgur. Hashweh juga bisa dinikmati dengan saus pedas khas Timur Tengah.
