Idul Fitri di Mesir juga dirayakan dengan menghidangkan kue-kue kering kepada kerabat yang datang ke rumah. Di Mesir, ada kue kering tradisional yang unik, karena berupa dua cookies yang direkatkan dengan selai, yaitu Lanchasire dan Betefour.
Lanchasire
Lanchasire adalah kue warna-warni yang banyak disajikan di Mesir saat Idul Fitri. Konon, cookies ini berasal dari United Kingdom dan dibawa ke Mesir saat Inggris menduduki Mesir. Anak-anak juga sangat menyukai cita rasa Lanchasire yang lembut dan sederhana.
Sebagai variasi, yuk coba sajikan Lanchasire sebagai suguhan untuk tamu. Bahan-bahan untuk membuat adonannya yaitu :
- 1 ¾ cangkir mentega tawar dalam temperatur ruang
- ½ cangkir gula bubuk
- ½ cangkir tepung jagung
- 2 cangkir tepung terigu all purpose
- 1 butir telur
- sejumput vanilla powder
- ¼ sendok teh baking powder
- Selai coklat
- Kacang cincang dan parutan kelapa yang disangrai untuk topping.
Langkah pertama untuk membuat Lanchasire adalah dengan mengocok mentega hingga warnanya putih dan mengembang. Lalu masukkan gula bubuk, telur, dan vanila, lalu aduk hingga rata. Di tempat terpisah, campurkan tepung terigu, tepung jagung, dan baking powder.
Setelah adonan tercampur, sedikit demi sedikit masukan campuran tepung tersebut ke dalam adonan mentega. Uleni hingga kita mendapatkan konsistensi adonan yang lembut dan tidak pecah.
Kue Lanchasire ini biasanya berbentuk bulat pipih, jadi kita tinggal mencetaknya dengan membulatkan, lalu memipihkan di atas loyang. Panggang dengan suhu 350 Fahrenheit selama 20 menit. Setelah warnanya coklat keemasan angkat dan dinginkan.
Lanchasire identik dengan isian selai di bagian tengahnya. Kita bisa mengisinya dengan berbagai macam selai, seperti selai coklat atau selai nanas. Setelah itu, kita bisa menghidangkannya dengan taburan kacang atau kelapa parut yang disangrai.
Betefour
Kue ini adalah kue 2 warna yang biasanya terdiri dari warna putih dan coklat. Sama seperti Lancashire, di bagian tengah cookies Betefour juga ada selai untuk merekatkan kedua cookies yang berbeda warna tersebut. Saat ini, Betefour hadir dalam berbagai macam bentuk. Namun rasanya yang manis dan lembut tetap dipertahankan.
Untuk membuat Betefour, bahan-bahan yang perlu disiapkan :
- 2 cangkir ghee dingin (Bisa diganti dengan mentega atau margarin)
- 1 cangkir gula bubuk
- 2 butir telur
- 2 setengah cangkir tepung terigu
- vanilla essence
- 2 sendok makan bubuk coklat
- 2 sendok teh baking powder
- selai untuk merekatkan. Kita bisa menggunakan selai strawberry atau nanas. Resep yang lebih otentik menggunakan selai aprikot.
- kacang cincang yang disangrai
- parutan kelapa yang disangrai
- coklat leleh
- buah-buahan kering seperti kismis, untuk topping.
Langkah pertama untuk membuatnya adalah dengan mencampurkan ghee dengan gula hingga kita mendapatkan tekstur yang creamy. Lalu tambahkan telur satu persatu, dan vanila esens. Masukkan tepung dan baking powder sambil terus diaduk, hingga kita mendapatkan adonan yang tidak lagi lengket di tangan.
Bagi adonan menjadi dua, lalu di satu bagiannya masukkan coklat bubuk hingga warnanya menjadi coklat. Jika kita menyukai rasa coklat lebih pekat, boleh ditambahkan coklat bubuk lebih banyak.
Bentuk adonan bulat-bulat, lalu pipihkan. Tata dalam loyang, lalu panggang dengan suhu 325 derajat Fahrenheit hingga warnanya coklat keemasan. Setelah Cookies yang matang dingin, kita bisa merekatkannya dengan selai, lalu celupkan di coklat leleh dan gulingkan di kacang atau parutan kelapa yang sudah disangrai.
