Israel memiliki hidangan penutup yang dikenal karena kelezatannya. Hidangan tersebut adalah Malabi, puding yang terbuat dari tepung beras dan susu. Hidangan yang serupa dengan Malabi juga banyak ditemui di Timur Tengah, Turki, dan Eropa hingga Mediterania. Di negara-negara Arab, Malabi dikenal dengan nama Muhallab.
Malabi Dikenalkan oleh Juru Masak Persia
Konon, Malabi merupakan hidangan yang memiliki akar kuat dari Persia. Malabi mulai diperkenalkan kepada negara-negara Arab oleh seorang juru masak Persia. Juru masak itu kemudian menghidangkannya kepada seorang jendral Arab yang bernama Al Muhallab Ibn Abi Sufra. Rupanya, jenderal itu sangat menyukainya sehingga menamakan hidangan penutup itu dengan namanya, Muhallab. Di negara Arab, hidangan ini dikenal dengan nama tersebut, sementara di Israel namanya menjadi Malabi.
Teksturnya Lembut dan Rasanya Gurih Khas Susu
Malabi terasa nikmat karena teksturnya yang lembut dan ringan seperti sutra. Selain itu, ada aroma bunga yang wangi karena Malabi biasanya diberi sirup air mawar sebagai topping. Kelapa parut atau kacang-kacang juga sering ditambahkan sebagai topping Malabi.
Susu yang digunakan untuk membuat Malabi ada dua macam. Ada yang senang menggunakan susu sapi, ada juga yang lebih suka menggunakan susu almond. Sementara saat ini, banyak warga Israel yang memilih membuat Malabi dengan menggunakan tepung jagung dibandingkan dengan tepung beras.
Hidangan Penutup yang Cocok Dinikmati Siapa Saja
Malabi sangat cocok dijadikan sebagai hidangan penutup di Timur Tengah. Cita rasanya menjadi pelengkap alami untuk hidangan cita rasa hidangan utama di sana.
Malabi adalah hidangan penutup yang bisa dinikmati oleh siapa saja. Resepnya bebas gluten dan telur, sehingga mereka yang alergi tetap bisa merasakan manisnya. Bagi yang alergi susu, Malabi juga tetap enak jika dibuat dengan menggunakan susu almond, susu kedelai, atau santan.
Bahan Membuat Malabi
Bahan membuat Malabi sebenarnya tidak sulit dicari di Indonesia. Malabi ini bisa menjadi suguhan bagi keluarga, lho. Yuk, membuat Malabi. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pudingnya adalah :
– 3 cangkir susu
– 1/4 cangkir tepung jagung
– 1 sendok makan air mawar
– 1/3 cangkir gula.
Malabi identik dengan sirup berwarna merah di atas puding yang putih. Bahan untuk membuat sirupnya, yaitu :
– 1/4 cangkir gula
– 1/4 cangkir air
– 2 sendok makan selai raspberry
– 1 sendok makan air mawar.
Siapkan juga topping sesuai selera. Kita bisa menyiapkan irisan kacang almond, kacang pistachio, atau kacang walnut. Bisa juga menjadikan kelapa parut sebagai topping, lho.
Langkah Membuat Malabi yang Mudah
Langkah pertama membuatnya adalah dengan mencampurkan 1/2 cangkir susu dengan tepung jagung dan 1 sendok makan air mawar. Aduk rata hingga menjadi cairan yang lembut dan tidak menggumpal.
Dalam sebuah pan, campurkan sisa 2 1/2 cangkir susu dengan gula, lalu rebus dengan api sedang hingga mendidih. Aduk-aduk sampai gula meleleh dan tercampur, ya. Ketika mulai muncul gelembung di permukaannya, segera kurangi panas apinya. Setelah itu, campurkan campuran tepung jagung, lalu aduk-aduk sambil dipanaskan dengan api kecil.
Adonan ini harus sering diaduk hingga teksturnya mengental dan menempel di bagian belakang sendok, ya. Hindari mengeruk bagian dasar panci agar adonan tidak menggumpal.
Tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam gelas-gelas kecil. Tutupi dengan plastik wrap, lalu dinginkan di kulkas selama tiga jam. Saat mulai dingin, tekstur puding akan menjadi padat.
Untuk membuat sirup merahnya, panaskan campuran gula, air, dan selai. Panaskan dengan api medium, sambil diaduk-aduk hingga gula meleleh dan tercampur rata. Ketika cairan mengental, angkat panci, lalu masukkan air mawar. Tuangkan pada gelas atau botol, lalu dinginkan.
Setelah semua bahan yang disiapkan dingin, tuangkan sirup merah di atas puding. Cukup tuangkan satu sendok makan, atau disesuaikan dengan banyaknya pudding di dalam gelas. Setelah itu, beri taburan irisan kacang atau kelapa parut sebagai toppingnya.
