Salah satu hidangan penutup ala Timur Tengah yang populer adalah Namoura. Namoura adalah nama yang diberikan oleh warga Lebanon untuk kue ini. Sedangkan warga Palestina menyebutnya Harisseh, dan orang Mesir menyebutnya Basbousa.
Terbuat dari Farina dan Semolina
Namoura adalah potongan kecil cake yang terbuat dari tepung farina dan semolina. Tepung farina adalah adalah tepung yang dibuat dari gandum yang digiling halus, kemudian diayak. Sedangkan semolina adalah tepung yang dibuat dari gandum durum dan memiliki butiran yang agak kasar. Perpaduan kedua tepung menghasilkan tekstur kue yang unik. Padat, namun lembut.
Tekstur yang Padat dan Lembut
Tekstur kue yang padat dan lembut membuat Namoura menjadi kue favorit Timur Tengah. Namoura memiliki citarasa yang segar dari yoghurt. Saat menikmati Namoura, kita bisa merasakan remah-remah semolina di lidah. Semolina yang digunakan membuat tekstur Namoura menjadi kenyal.
Disajikan dalam Rendaman Sirup Gula
Seperti dessert manis Timur Tengah kebanyakan, Namoura biasanya disajikan dalam rendaman sirup gula beraroma bunga. Jadi kita bisa merasakan rasa manis yang berpadu dengan aroma mawar yang menambah cita rasa Namoura. Kue ini menjadi kudapan yang cocok bagi mereka yang alergi telur. Untuk membuat Namoura memang tidak membutuhkan telur, seperti cake pada umumnya.
Diberi Topping Kacang atau Buah Kering
Namoura dipanggang dalam loyang yang besar. Saat matang, Namoura akan dipotong persegi dalam ukuran kecil, lalu diberi topping sebutir kacang di tiap potongnya. Banyak yang menggunakan almond atau kacang pinus sebagai topping di Namoura. Selain kacang, buah-buahan dan kelapa juga biasa digunakan sebagai topping Namoura. Topping tersebut tentu bukan hanya sebagai pemanis, namun juga menambah cita rasa Namoura. Potongan cake Namoura jadi terasa lebih unik dan bertekstur. Hmmm, sedap.
Bukan Butter, Melainkan Menggunakan Tahini di Loyang
Jika pada cake umumnya menggunakan butter atau margarin agar loyang tidak lengket, tidak demikian dengan proses membuat Namoura. Hal yang unik dari proses pembuatan Namoura adalah sebelum memanggang, terlebih dahulu loyang diberi olesan saus tahini.
Buat Sendiri Namoura di Rumah
Jika kamu ingin mencicipi lezatnya Namoura, yuk buat sendiri di rumah. Untuk membuat Namoura, dibutuhkan
– 2 sdm tahini
– 4 cup semolina
– 1 cup gula
– 1,5 cup butter yang sudah dilelehkan
– 1,25 cup yoghurt
– 0,25 sdt baking soda
– 1 sdm baking powder
– 0,5 – 1 cup kacang almond
– 3 cup sirup gula
– sejumput garam.
Untuk membuat Namoura, terlebih dahulu kita panaskan oven. Setelah itu, olesi loyang dengan tahini hingga rata.
Di tempat terpisah, campurkan semolina dengan gula dan 1,25 cup butter leleh. Campurkan hingga adonan halus.
Di cangkir, campurkan baking soda, baking powder, dan yoghurt hingga tercampur rata. Tambahkan campuran yoghurt pada adonan semolina, lalu campurkan hingga rata.
Letakkan adonan yang lembut dan padat itu kepada loyang yang sudah diolesi tahini. Buatlah potongan-potongan persegi kecil, atau sesuaikan dengan ukuran yang kamu inginkan. Beri potongan kacang almond di atas tiap-tiap potongan. Oleskan sisa butter di atas adonan, lalu panggang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
Selama menunggu Namoura matang, kita bisa membuat sirup gula. Siramkan sirup gula pada Namoura yang baru matang. Biarkan sirup meresap selama 30 menit. Setelah itu, Namoura siap dihidangkan.
