Di daerah Timur Tengah dan bagian timur Mediterania, ada salah satu hidangan dari kentang yang digemari. Hidangan tersebut disebut Batata Harra. Nama hidangan tersebut artinya kentang yang pedas. Orang Barat menyebut hidangan ini seperti salad kentang. Keunikan dari salad kentang ini adalah rasanya yang pedas dengan taburan daun-daun bumbu.
Cita Rasa Berbeda di Tiap Negara
Di beberapa negara, Batata Harra akan terasa sangat pedas dengan tambahan pasta harissa (pasta cabai yang populer di Mediterania). Di negara lain, seperti Mesir, rasa pedasnya tidak terlalu perasa dan lebih dominan aroma bawang dan kunyit, serta daun bumbu lain seperti seledri dan parsley.
Kentang Rebus vs Kentang Goreng
Perbedaan juga terlihat dari kentang yang digunakan sebagai dasaran. Ada yang menggunakan kentang rebus sebagai dasar, seperti Batata Harra ala Mesir. Ada juga yang menggoreng terlebih dahulu kentangnya, seperti Batata Harra di Lebanon. Orang-orang barat cenderung menyukai Batata Harra dengan kentang goreng. Kentang yang garing di luar dan lembut di dalam memberikan tekstur yang unik dan rasa yang lebih gurih.
Cocok Disantap di Berbagai Suasana
Salad kentang ini biasanya disajikan dengan makanan pendamping lain, seperti ayam bakar khas Mediteran atau Timur Tengah. Biasanya, salad ini lebih nikmat disajikan dengan temperatur ruang, jadi tidak terlalu dingin atau tidak terlalu panas. Banyak juga yang menikmatinya bersama dengan yoghurt seperti di Yunani, atau menjadikannya sebagai makanan pembuka dengan hidangan mezze (kumpulan beberapa hidangan dalam porsi kecil).
Yuk, Bikin Sendiri
Batata Harra sangat cocok disajikan saat acara perjamuan. Jadi, kalau ada teman atau kerabat yang berkunjung ke rumah, kamu bisa menyajikannya. Tamu-tamu pasti akan terkesan dengan cita rasa yang unik dan enak dari Batata Harra.
Jika kamu memilih Batata Harra dengan kentang rebus, langkah pertama adalah dengan merebusnya hingga matang. Pastikan saat matang, teksturnya masih tetap padat di dalamnya. Keringkan kentang yang telah direbus, lalu diamkan hingga dingin. Potong kentang kecil-kecil seukuran satu suapan.
Kalau kamu merasa lebih cocok memakai kentang goreng, potong-potong kentang seukuran suapan, lalu goreng. Goreng hingga kentang berwarna kuning keemasan. Dengan begitu, teksturnya jadi garing di luar, dan lembut di dalam. Sisihkan kentang yang telah digoreng.
Untuk dressingnya, panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, cabe kering, dan ketumbar yang sudah dihaluskan. Masak hingga aromanya keluar, lalu tambahkan kunyit dan air lemon. Saus dressing untuk Batata Harra sudah jadi, deh.
Tuangkan saus pada kentang-kentang yang sudah matang, lalu aduk hingga seluruh permukaan kentang terlumuri. Taburkan seledri, parsley, dan dill yang sudah dicincang halus. Jika kamu ingin rasanya lebih pedas, taburkan lagi bubuk cabe di atasnya. Mudah, bukan membuatnya?
