Menurut Chef Profesional, Ini 6 Kesalahan yang Sering Dilakukan saat Memasak
Tommy Maulana2 menit baca
Memasak dan membuat makanan adalah kegiatan yang sangat menyenangkan bagi beberapa orang. Ketika membuat makanan di dapur, bisa jadi ada kejadian tidak menyenangkan yang membuat masakan menjadi tidak sempurna. Ketika hal tersebut terjadi, mungkin kita telah melakukan kesalahan-kesalahan yang sangat tidak disarankan. Para chef di Amerika Serikat menyebutkan beberapa kesalahan yang sering dibuat saat membuat masakan di rumah. Di bawah ini, adalah kesalahan-kesalahan saat memasak menurut para chef yang dilansir dari Real Simple.
- Tidak Menggunakan Pisau yang Tajam
Kebanyakan makanan yang dimasak di rumah diolah dengan menggunakan pisau yang kurang tajam. Padahal menggunakan pisau yang tajam bisa membuat proses memasak menjadi lebih lancar. Kita jadi lebih mudah mengolah bahan makanan. Misalnya sayur yang memiliki tekstur keras, atau daging dan ikan. Proses yang jadi lebih lancar dan mudah ini membuat bahan bisa terolah dengan baik. Kegiatan memasak juga jadi lebih menyenangkan.
- Menggunakan Daun-Daunan yang Tidak Segar
Daun-daunan untuk bumbu, seperti daun bawang, seledri, daun jeruk dan sebagainya, sering menjadi komponen penting dalam masakan. Saat memasak, pastikan daun yang kita masak adalah daun-daun yang segar. Aroma dan rasa yang dihasilkan dari daun-daunan segar lebih sedap dan membuat masakan jadi lebih enak. Jika ingin menggunakan rempah-rempah dan daun-daun kering, pastikan tidak terlalu lama disimpan. Daun-daunan kering yang lama disimpan tidak akan memberikan pengaruh banyak bagi masakan yang kita masak.
- Memberi Bumbu di Akhir Proses Memasak
Para chef menyarankan untuk membumbui masakan saat proses memasak. Dengan begitu, bahan masakan akan terasa lebih enak. Misalnya memarinasi daging dan makanan laut dengan garam dan merica sebelum diolah lebih jauh. Kita juga bisa membumbui masakan dengan rempah dan daun-daunan agar aromanya terasa lebih sedap.
- Terlalu Bergantung pada Masakan Siap Jadi
Masakan atau bumbu siap jadi memang lebih praktis untuk digunakan. Akan tetapi, jika kita ingin agar makanan terasa lebih sedap, menggunakan bahan segar untuk diolah adalah pilihan yang lebih baik.
- Memasak Daging Terlalu Lama dan Tidak Mengistirahatkannya
Untuk memasak daging sapi, daging ayam, maupun daging merah, dibutuhkan temperatur yang pas agar daging matang dengan sempurna. Jika kita tidak memiliki termometer, pastikan saja kita tidak memasaknya hingga warna bagian luarnya terlalu gelap. Pastikan untuk tidak meng-grill daging dengan api yang terlalu besar. Api yang terlalu besar akan membuat hanya bagian luarnya saja yang akan matang, sementara bagian dalamnya kurang matang.
Ketika proses grill telah selesai, usahakan untuk selalu mengistirahatkan daging selama kurang lebih 10 menit. Langsung menghidangkan atau memotong daging begitu matang akan membuat sari-sari daging keluar saat dipotong. Inilah yang membuat rasa daging jadi kurang gurih. Rasa daging akan berbeda jika kita mengistirahatkannya terlebih dahulu.
- Tidak Mengikuti Resep dengan Baik
Ada makanan-makanan yang membutuhkan langkah-langkah tepat agar memberikan hasil yang baik. Misalnya saat kita memasak kue. Ketika memasak kue, pastikan kita mematuhi langkah-langkah yang tertulis dalam resep. Ini merupakan kunci sukses saat membuat kue. Perhatikan langkah-langkahnya, termasuk langkah-langkah saat mempersiapkan peralatan masak.
