Umroh.com – Kolak pisang adalah takjil andalan bagi masyarakat Indonesia saat Ramadhan tiba. Cita rasanya yang manis menjadikannya kudapan yang tepat untuk berbuka puasa. Rasa manisnya datang dari gula yang digunakan sebagai salah satu bahan pembuatnya.
Dengan kandungan gula yang ada, maka kolak sangat ampuh untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Jadi, tak heran kalau kolak selalu ada di bulan Ramadan.
Sejarah Kolak Pisang
Ternyata, penamaan kolak tidak sembarangan. Nama kolak sendiri ada filosofinya. Konon, nama kolak diambil dari kata “Khalik” yang artinya Tuhan, pencipta alam semesta, yaitu Allah SWT. Jika dilihat dari sejarahnya, filosofi ini ada hubungannya dengan penyebaran Islam di Indonesia.
Kemudian, isian kolak juga memiliki makna. Kolak yang menggunakan isian pisang kepok mengacu pada istilah “kapok”. Harapan yang terkandung di dalamnya ialah masyarakat kapok, tidak ingin berbuat dosa lagi serta segera bertobat kepada Allah SWT.
Sedangkan bahan lain sering digunakan kolak adalah ubi. Ubi sering dikenal dengan nama telo pendem pada waktu itu merujuk pada makna bahwa masyarakat harus mengubur kesalahan-kesalahan yang pernah diperbuat, sehingga bisa melanjutkan hidup dengan jalan penuh ridho Allah SWT.
Saat Islam belum dikenal di kalangan masyarakat Jawa, para ulama menggunakan kolak sebagai media penyebaran Islam di Indonesia, khususnya Pulau Jawa. Semula kolak hanya disajikan satu bulan menjelang Ramadan, yaitu Sya’ban.
Pada bulan ini masyarakat diajak lebih mendekatkan diri kepada Allah SWT sambil menyiapkan diri menyambut Ramadan. Lama kelamaan, tradisi mengonsumsi kolak berlanjut ke Ramadan dengan menyajikannya sebagai kudapan buka puasa. Dan tetap bertahan hingga sekarang.
Sejumlah pakar kuliner menduga kolak berasal dari Timur Tengah. Mirip seperti di Jawa, masyarakat Timur Tengah ternyata menyukai hidangan bercita rasa manis.
Hingga saat ini kudapan manis bersantan ini begitu populer di bulan Ramadhan. Bahkan sekarang kudapan ini bukan hanya tradisi orang Jawa, beberapa daerah bahkan negara di Asia Tenggara pun memiliki makanan berjenis hampir sama dengan kolak.
Resep Kolak Pisang
Jika biasanya kamu membeli kolak pisang, coba deh sekali-kali membuat sendiri. Pasalnya, membuat kolak ternyata tak sulit loh. Dijamin pasti rasanya akan jauh lebih enak dan kebersihan pun terjaga. Jika kamu bingung bagaimana cara membuatnya, berikut beberapa resep kolak pisang.
1. Kolak Pisang Singkong & Kolang Kaling
Kolak pisang memang sangat cocok disandingkan dengan singkong. Tapi, kolang kaling bagaimana? Ternyata rasanya tak kalah enak loh! Berikut resepnya untuk kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 800 gr pisang kepok
- 300 gr gula merah/sesuai selera
- 3 lembar daun pandan
- 150 gr kolang kaling
- 400 gr singkong
- 1.000 cc air santan
- Gula Pasir
- Garam
- 1/4-1/2 sdt vanilli bubuk
Cara membuatnya:
- Potong-potong singkong, potong sesuai selera, cuci bersih. Lalu kupas pisang, potong sesuai selera, rebus gula merah dengan 100 cc air, saring airnya, rebus kolang kaling, tiriskan.
- Rebus santan + air gula merah + gula pasir + vanilli bubuk + daun pandan dalam api sedang sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
- Masukkan singkong + kolang kaling. Kalau singkong sudah 1/2 matang, masukkan pisang. Diamkan sampai matang, jangan terlalu banyak diaduk.
- Kolak siap disajikan.
2. Kolak pisang mutiara
Selain dengan singkong dan kolang-kaling, kolak pisang dengan mutiara juga ternyata serasi dan nikmat. Intip deh resepnya!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 8 buah pisang kepok
- 1 bungkus sagu mutiara rebus di air yang sudah mendidih sampai berwarna bening
- Gula merah secukupnya, rebus dengan sedikit air lalu saring
- Gula pasir 1 sdm
- 1/2 sdt garam
- Santan segar 750-1000 ml
- 1 butir telur + sedikit air (dikocok)
- 2 lembar daun pandan
Cara membuatnya:
- Rebus santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah
- Masukkan potongan pisang dan air rebusan gula merah serta gula pasir masak dan aduk kembali
- Setelah pisang cukup matang masukkan sagu mutiaranya
- Terakhir masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk agar hasilnya berserat dan kuahnya sedikit mengental
- Kolak siap disajikan.
3. Resep Kolak Pisang Susu ala Farah Quinn
Chef Farah Quinn rupanya pernah membuat kolak pisang susu loh! Bagaimana sih cara membuatnya? Simak di sini.
Bahan:
- 300 gr pisang kepok dan umbi-umbian yang berkualitas baik (bisa ubi jalar, cilembu, singkong, talas atau ubi ungu) kupas kulitnya lalu dipotong dadu.
- 75 gr kolang-kaling, dipotong dua.
- 2 lembar daun pandan (dicuci bersih)
- 200 ml santan kelapa (Jika ingin tanpa santan, bagian ini bisa diganti dengan susu cair)
- 400 ml air bersih
- 400 ml Susu cair
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh vanili extract
Cara Membuat:
- Ubi dicuci dengan air sampai benar-benar bersih dan potong dadu.
- Masukkan santan kelapa, susu, garam, pandan dan air kedalam panci, aduk rata. Kemudian rebus di atas api sedang sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
- Masukkan potongan ubi kedalam rebusan susu, tunggu sampai ubi setengah matang, tambahkan potongan pisang dan kolang-kaling.
- Kolak susu siap disajikan dengan saus gula Jawa.
- Sementara untuk membuat saus gula jawanya, yakni rebus 250 gr irisan gula jawa dengan 125 ml air, 1 lembar pandan dan 1/4 sdt garam. Didihkan sampai agak mengental.
Jadi pengen makan kolak pisang kan! Coba buat sendiri di rumah untuk berbuka puasa ya~
